Menu de Saint Sylvestre 2025

Découvrez le menu du 31 décembre 2025 au soir au Moulin de Châlons :

175€ (hors boissons)

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Amuse-bouche festif et coupe de champagne cuvée Royale Joseph Perrier

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Foie gras de canard mi-cuit IGP Landes, carottes, clémentines et pain brioché aux fruits secs

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Caviar « Perlita Osciètre » et raviole de langoustine, noisettes et bisque au cognac

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Médaillon de filet de veau « piqué » aux morilles et autres champignons, croustillant de pommes de terre, jus truffé

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Fraicheur acidulée pineau et myrtilles

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Cromesquis de brebis, chèvre frais aux fines herbes et chips de lard

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Galet de la Seudre, ganache Dulcey, marmelade d’agrumes , sorbet yuzu

Sur réservation uniquement, confirmation sur versement d'un acompte.